干酪乳杆菌（Lactobacillus casei ）是被广泛研究的益生菌菌种之一，于1971年首次被提出作为一个新的菌种。干酪乳杆菌可以从多种环境中被分离出来，包括新鲜或发酵的乳制品、人和动物的肠道和生殖系统，以及新鲜或发酵的植物产品。因为干酪乳杆菌可以发酵产生乳酸，所以可以作为发酵菌种被广泛应用于制作奶酪、酸奶等乳制品。同时还具有一定的益生功效，包括调节肠道菌群、提高免疫力、缓解乳糖不耐等。

腹泻是一种常见的生理症状。引起腹泻的原因有很多，包括细菌感染、中毒、服用药物等。益生菌缓解腹泻的作用机制和效果往往取决于与宿主特定的微生物群或肠粘膜免疫活性细胞的相互作用。研究表明，干酪乳杆菌PB-LC39对多种肠致病性细菌（沙门氏菌、志贺氏菌、产肠毒素大肠杆菌等）的生长及代谢活动具有抑制作用，同时降低这些致病菌在小肠上皮细胞的黏附性，调节肠道菌群，进而缓解腹泻症状。

乳糖不耐受也称为乳糖酶缺乏，是人群中比较常见的状况，尤其在亚洲人中更为普遍。导致这一症状的原因通常是人体乳糖酶分泌少或者不分泌，不能够完全消化和分解乳品中的乳糖，进而引起一系列如反胃恶心、腹痛腹泻、胃肠胀气等现象。研究发现干酪乳杆菌PB-LC39可以合成人体所需的多种维生素和消化酶类，包括乳糖酶，可以改善消化，促进营养素的吸收，缓解乳糖不耐症状。

免疫力是人体自身的防御机制，可以帮助识别和消灭外来侵入的细菌、病毒等。简单来说就是人体识别和排除“异己”的一种生理反应。研究发现干酪乳杆菌PB-LC39其自身结构如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可以作为抗原直接发挥免疫激活作用，同时可以增强机体固有免疫细胞和自然杀伤细胞的活性，激活树突状细胞，刺激机体产生细胞因子，从而达到提高免疫力的功效。